做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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