做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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