做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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