做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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