做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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