做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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