做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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