做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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