做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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