做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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