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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。