做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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