做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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