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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。