做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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