做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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