做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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