做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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