做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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