做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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