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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。