做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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