做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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