做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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