做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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