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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。