做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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