做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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