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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。