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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。