做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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