做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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