做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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