做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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