做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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