做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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