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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。