做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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