做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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