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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。