做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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