做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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