做法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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