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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。