做法(fa):春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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