做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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