做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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