做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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