做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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