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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。